clatite cu piure de castane

Ca sa pregatim clatite cu piure de castane pentru 4 persoane avem nevoie de:

*2 oua

*150 de gr de faina de grau

*200 ml lapte

*o lingurita de unt

* un parf de sare

*poti adauga un praf de vanilie ( este bine sa nu se adauge zahar, in cazul in care acesta nu se topeste, sa nu se simta prin aluat:)

*ulei de arahide pentru prajit

*piure de castane ( care se poate face acasa dupa o reteta simpla, sau poate fi achizitionat din supermaketuri la un pret convenabil)

*frisca pentru decor

Preparare: se pune untul la topit, peste care se adauga laptele. Separat se bat albusurile cu o lingura de zahar pana se obtine o spuma, peste care se toarna galbenusurile. Peste compozitia obtinuta se adauga laptele si untul topit, si se adauga faina, mestecand continuu cu telul pentru a nu se forma bulgarasi! Se prajesc clatitele, apoi se incepe montarea lor cu piure de castane! Dupa ce sunt gata, se pot rula sau impaturi, iar peste ele putem face un decos dragut din frisca! Va doresc pofta buna!

Emanuela Negura!

Sarmalele cu urda sunt un fel de mancare traditional care se gateste in zona Moldovei, atat in perioada sezonului rece cat si vara pentru ca nu contin carne sau grasime! Este o reteta care se prepara extrem de rapid si nu are un nivel de complexitate ridicat!

sarmale cu urda

Pentru a prepara acest fel de mancare avem nevoie de:

*500 de gr de urda

*praz ( 2 bucati) in loc de ceapa, mai ales pentru cei care au un stomac sensibil

*2 morcovi mari

*o cana de orez pentru sarmale

*un cartof crud

*patrunjel

* usturoi

*sare, piper

*varza murata

Preparare:  Se taie prazul, foarte subtire, morcovii se dau pe razatoarea mica, si se amesteca cu urda pana se obtine o pasta! Adaugi cartoful crud care se da pe razatoarea mica, pentru a lega compozitia! Adaugi orezul clatit bine cu apa rece, patrunjelul, sarea si piperul. Se amesteca bine toata compozitia si se incepe montarea sarmalutelor! Varza murata este cea mai indicata a se folosi pentru un plus de gust! Daca vrei totusi sa folosesti varza dulce, aceasta trebuie oparita cateva minute pana devine moale si se poate indoi!

Este bine ca in oala in care vei fierbe sarmalele sa pui capace de borcan si varza care iti ramane de la invelitul sarmalutelor, pentru a evita afumarea lor! Dupa ce ai umplut oala cu sarmale, pui apa cat sa le cuprinda si le pui la fiert la foc mic!

Sarmalele cu urda sunt extrem de gustoase servite cu mamaliguta calda si cu smantana nu foarte grasa!

Emanuela Negura!

tort de ciocolata

Pentru blat ai nevoie de: 350 gr de ciocolata amaruie, 2 oua intregi, 8 oua separate, 200 gr migdale macinate.

Pentru crema: 200 gr ciocolata alba, 200 gr unt, 6 linguri frisca, 50 ml lichior sau cogniac.

Pentru glazura: 200 gr ciocolata cu lapte, 250 gr unt, 2 linguri de zahar pudra.

Mod de preparare: Se tapeteaza cu hartie o forma rotunda de cop avand diametrul de 23 cm. Incalzeste cuptorul la 170 gr C.Se topeste ciocolata amaruie pe baie de aburi, apoi se lasa la racit. Amesteca 2 oua intregi cu 8 galbenusuri si cu zaharul, pana amestecul devine spumos. Incorporeaza migdalele si ciocolata racita. Se bat albusurile spuma si si se incorporeaza un sfert din cantitate in amestecul de oua si ciocolata. Aseaza un vas plin cu apa in cuptor, pe nivelul inferior. Torni compozitia de blat in forma pregatita, o acoperi cu hartie pergament si dai la cuptor timp de 1 ora si 45 de minute. Lasi blatul sa se raceasca in forma, timp de 15 minute apoi il scoti si il lasi la racit.

Pentru a prepara crema, pui ciocolata alba si frisca la bain marie. Amesteci pana se topeste ciocolata. O iei de pe foc si adaugi alcoolul. Freci untul cu spuma, incorporezi in el ciocolata topita si racita. Dai crema cateva minute la frigider. Tai blatul in doua.Ungi prima parte cu crema, asezi deasupra cealalta parte si le dai la rece. Pentru glazura, freci untul cu zaharul pudra. Adaugi ciocolata topita la bain-marie. Ungi tortul si il dai la congelator.

Decoreaza tortul cu fulgi lungi de ciocolata!

Emanuela Negura!

Ingrediente: 2 linguri de coaja de lamaie rasa, 25 gr de coaja de lamaie glasata si rasa, 100 de gr de zahar, 2 linguri de rom, 300 de gr de faina, 180 gr de unt rece, 2 galbenusuri, sare, 200 de gr ciocolata alba, perle albe de zahar.

Preparare: Dizolvati zaharul in rom cu mixerul. Adaugi coaja de lamaie glasata si framanti totul cu faina, unt , galbenusuri si sare spre sfarsit.

Aluatul astfel obtinut se pune in frigider pentru 60 de minute. Se incinge cuptorul la 175 gr C, intinde o foaie de aluat groasa de 1/2 pe planseta pe care s-a asternut faina.

Folositi forme de steluta pentru a decupa aluatul si a forma astfel stelutele, care se vor introduce intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se coc stelutele timp de 12 minute. Se topeste ciocolata si se glazureaza stelutele. Presarati perlele de zahar cat pasta este inca moale. Pofta buna!

Ingrediente:  ai nevoie de pastrav ( curcubeu), numarul lor depinde de cate harzoabe doresti sa faci. Intr-un harzob mediu poti pune la afumat maxim 4 pastravi de dimensiuni medii, aproximativ 2 kilograme de peste si asta pentru a evita ca pestele sa nu se patrunda de fum asa cum trebuie. Ai nevoie de condimente pentru a lasa pestele bait cel putin 4 ore. Condimetele care se pot folosi: nelipsita sare si piperul negru, usturoi, iar pentru culoare poti folosi un praf de curry. Pestele se afuma cu lemn de fag, apoi de cires pentru ca in final aroma sa ii fie completata de “cobza de brad”.

Cum se prepara harzobul? Pentru a obtine un harzob, trebuiesc fasonate mai intai nuiele de salcie, carora apoi li se da forma unei palete de tenis, prin realizrea unei impletituri dintr-o ata mai rezistenta. Pe o pereche de astfel de palete se asterne apoi cetina de brad. Pestele este asezat intre cele doua palete, legate intre ele cu nuiele de rachita si se tund cu foarfecele ramurelele de brad iesite in afara conturului.

Invelirea pestelui in cetina de brad, ii confera o aroma deosebita. Totodata favorizeaza si conservarea preparatului pentru o perioada mai mare de timp. Mirosul bradului alunga insectele, iar harzobul poate fi pastrat legat de grinda in camara.

Emanuela Negura!

Se spune ca laptele de pasare este simbolul acelui ceva imposibil de obtinut. Cu alte cuvinte este unul dintre acele dulciuri extrem de fine si deliciose incat v-a satisface chiar si cele mai pretentioase gusturi!

Ingrediente: 500 ml de lapte cald, esenta de rom, 4 oua, 1 baton de vanilie ( se poate pune si zahar vanilat, dar nu v-a avea aceiasi aroma “de la capatul lumii”), 175 gr de zahar, un varf de cutit de sare.

Preparare: bate galbenusurile cu 100 de gr de zahar, pana se topseste zaharul. Despica batonul de vanilie in doua, razuieste semintele. Toarna cu mare grija laptele cald amestecand incet, pana se incorporeaza. Adauga vanilia si amesteca. Pune totul pe foc, amestecand pana dispare spuma de la suprafata si crema devine ca o smantana.

Da deoparte, adauga 2-3 picaturi de esenta de rom, lasa la racit. Pune apa la fiert, intre timp bate albusurile cu sare pana se intaresc. Adauga restul de zahar si mai bate un minut. Pune cu lingura albus in apa clocotind. Lasa doua minute, intoarce si mai lasa un minut. Scoate cu spumiera si serveste peste crema de vanilie. Poti pregati acest desert fabulos in pahare cu picior si sa decorezi cu cirese sau coji de portocale pentru un plus de savoare.

Ingrediente:

-1 borcan cu maioneza

-700 de gr de cod

-2-3 sfecle medii

-200 de gr branza de vaci

-3 linguri cu smantana

-3 morcovi

-5 castraveti murati

Preparare:

Fierbe fileurile de peste in apa cu sare si taie pastele fasii, amestecandu-l cu 3 sferturi din cantitatea de maioneza. Separat, coace sfecla in cuptor, fierbe morcovii si taie castravetii murati in cubulete. Da sfecla pe razatoare si aseaz-o in strat subtire pe o folie de aluminiu. Pune deasupra branza de vaci amestecata cu smantana, restul de maioneza si un praf de sare, apoi morcovii rasi si cubulete de castraveti murati. Pe mijloc aseaza amestecul de peste. Ruleaza cu ajutorul foliei si lasa la rece cel putin o ora. Indeparteaza folia si taie rulada in felii. Pofta buna!

Emanuela Negura!

Avem nevoie de:

-1 kg de mazare

-1 morcov

-1/2 telina

-1 ceapa

-2 linguri cu smantana

-50 gr de parmezan ras

-2 linguri ulei de masline

-sare, piper

Preparare: Taie ceapa marunt si caleste-o impreuna cu morcovul si telina date pe razatoare. Separat, curata mazarea si pune-o la fiert in apa cu un praf de sare. Adauga legumele calite si lasa pe foc pana cand mazarea este bine fiarta. Scurge legumele si paseaza-le cu blenderul sau trece-le printr-o sita deasa. Potriveste gustul de sare si piper si subtiaza piureul cu zeama in care au fiert legumele. La final incorporeaza smantana si parmezanul ras si serveste cu crutoane. E delicioasa!

Ingrediente:

-6 cartofi

-200 gr de mozzarella

-2 fire de busuioc

-50 d gr de unt

-un parf de nucsoara

cartofi gratinati

Preparare: Speli cartofii si ii pui la fiert intregi cu apa si sare. Dupa ce au fiert, ii scoti din apa si ii lasi sa se scurga. Cureti cartofii de coaja, ii tai cubulete si ii aranjezi intr-o tava tapetata cu unt, pesmet si mozzarella rasa pe razatoarea mica. Acoperi cartofii cu un strat gros de mozzarella, presari bucuioc pisat si un praf de nucsoara si dai tava la cuptor.  Se pot servi langa aripioare sau pui rotisat, dand un plus de gust si savoare mancarii!

Emanuela Negura

Ingrediente:

-4 fileuri de pangasius(pastrav, caras, crap)

-100g de costita

-100 g de masline feliate

-4 catei de usturoi

-2 felii de paine uscata

-1 pahar de vin alb demisec

-1 lamaie

-ulei

-piper, sare

Preparare: Spala pestele, iar daca e intreg curata-l si indeparteaza capul si coada. Pune-l intr-o tava, pipereaza si toarna peste el o marinata preparata din vin, cateva felii de lamaie, patru linguri de ulei, putina apa si usturoiul feliat. Da totul la rece 10 minute. Infasoara fiecare bucata de peste in felii de costita foarte subtiri dar astfel sa acoperi complet pestele. Daca nu poti taia costita atat de subtire foloseste sunca. Aranjeaza pestele in tava de copt, adauga marinata, presara maslinele, painea cat mai bine maruntita si putin ulei. Da la cuptor 15-20 de minute. Serveste cald, cu zeama de lamaie si garnitura de cartofi cu rozmarin.

Emanuela Negura